Амілаза 10000-500,000CU/г

Функція та ефект
Гідроліз крохмалю
Основна функція амілази полягає в розщепленні крохмалю (полісахаридів) на менші одиниці цукру, такі як мальтоза та глюкоза. У цьому процесі цукрові ланцюги в крохмалі розриваються та перетворюються на речовини, які легше перетравлюються та засвоюються.
Застосування в харчовій промисловості
Оцукрювання:При виробництві сиропу та глюкози амілаза перетворює крохмаль на цукор, забезпечуючи солодкість і збільшуючи доступну енергію їжі.
Пивоварна промисловість:Використовується в процесі пивоваріння пива, вина та інших алкогольних напоїв, щоб допомогти розщепити крохмаль у солоді та підвищити вміст цукру у збродженій сировині.
Хліб і випічка:Амілаза відіграє важливу роль у випіканні хліба, допомагаючи підвищити ефективність бродіння хліба та покращити текстуру хліба.
Комбікормова промисловість
У кормах для тварин амілаза використовується для покращення здатності тварин перетравлювати кормовий крохмаль, сприяння росту та підвищення ефективності перетворення корму.
Біофармацевтика та медицина
Використовується у виробництві деяких ліків, особливо у виробництві цукрових продуктів, щоб допомогти розщепити цукрові речовини для подальшої обробки або поглинання.
Клінічно деякі препарати, що містять амілазу, можна використовувати для лікування проблем, пов’язаних з травленням.
Текстильна та целюлозна промисловість

У текстильній та целюлозній промисловості амілази використовуються для видалення крохмальних покриттів з тканин або паперу, допомагаючи продуктам досягти кращої якості та стабільності.

Рекомендоване застосування
Харчова промисловість:
Оцукрювач: використовується у виробництві сиропу, пивоварінні та переробці інших цукристих продуктів. Зазвичай кількість доданого ферменту становить 0,1%-1% відповідно до вимог до продукту.
Кормова промисловість:
Покращене травлення та всмоктування: додавання 0,5%-2% амілази до корму для тварин може значно покращити травну здатність тварини та швидкість конверсії корму.
Хліб і випічка:
Допомога при бродінні: додавання ферментів може допомогти тісту краще бродити. Зазвичай до борошна додають 0.1%-0.3% амілазу.

Зберігання та стабільність
Умови зберігання:Амілазу слід зберігати в прохолодному, сухому, темному місці, уникаючи надмірної температури та вологості, щоб запобігти втраті її активності.
Термін зберігання:Зазвичай від 12 до 24 місяців, залежно від продукту та середовища зберігання.
Стабільність:Амілаза більш стабільна за відповідних умов температури та рН і зазвичай більш активна в діапазоні рН 4,5–7.0. Висока температура, сильна кислота або сильна лужне середовище можуть зруйнувати структуру ферменту, що призведе до зниження активності.